Vous trouverez ci-joint deux brochures du Centre d’Information des Viandes (C.I.V.) :

• « Escherichia coli entérohémorragiques (EHEC) : comment sommes-nous protégés »  Ce document présente un état des connaissances des EHEC et les mesures de maîtrise mises en œuvre par les professionnels de la viande et les services officiels de contrôle.

• « Steak haché : comment bien consommer » Ce document élaboré par le CIV et INTERBEV concerne les bonnes pratiques de consommation du steak haché.