Fonctionnement et traçabilité

Les étapes d'abattage

En Corse, l'abattage est un service public. L'abattoir ne se fournit pas en animaux sur les marchés à bestiaux ou chez les éleveurs : il effectue une...

Abattage religieux

En France, L’abattage d'animaux de boucherie conformément aux rites religieux est autorisé (principalement : rite musulman, viande halal ou juif,...

Sous-produits et déchets

Les processus d'abattage (1ère transformation) et de découpe des ateliers (2ème transformation) de l'industrie agroalimentaire  génèrent, en...